自動化熬糖設備種類多樣 熬糖鍋制作高品質糖稀
來源:未知 作者:admin 日期:2022-02-19
市場上熬糖工序上大多采用鐵鍋熬制,熬糖溫度和時間依靠人工經驗控制,如顏色變成淺黃,能拉絲就可以等。但是有時也會因糖稀太稀或太稠使得糖墩墩不掛糖,成品的品質不穩定。
依托普通鍋具熬制糖稀時難以準確把控熬糖時間和溫度,同時還要人工不停地手動攪拌,否則熱敏性糖稀很容易出現焦糊等問題,造成品的糖的品質不穩定,產品色澤、風味口感等都受到影響。隨著經營者對熬糖制作品質要求不斷提高,傳統熬糖鍋具更新換代,購置自動化熬糖設備已在行業達成了共識。
自動化熬糖設備種類多樣,有可傾式電加熱攪拌熬糖鍋、真空連續熬煮鍋、可傾斜夾層鍋、電加熱熬糖夾層鍋、帶刮底夾層鍋、熬糖行星攪拌鍋等,可以適應經營者根據熬糖制作工藝的要求。相比傳統熬糖鍋具,熬糖設備自動化水平高,無須人工過多的干預,即可完成高品質糖稀制作需求。
為了幫助生產者減輕勞動強度,自動化熬糖設備都設有攪拌裝置或帶刮底裝置,或者采用可傾斜式攪拌設計,能夠根據需要不停地攪拌糖稀,以免出現焦糊的問題,從而更好地保障糖稀色澤和風味。此外,基于初級溫控系統,又升級為數控分段式溫度系統,可根據不同食材需要,把控熬糖時間和溫度,正好滿足當下五花八門食材對糖稀熬制不同的要求。